Mat på påskbordet

Äggkarott, äggkoppar och äggställare ur museets samlingar. Foto: Sören Hallgren, © Nordiska museet.

Till påskaftonsmåltidens höjdpunkter förr i tiden hörde ägg och kött som inte förekommit under fastan. I dag har fiskens betydelse som påskmat växt alltmer i form av sill, böckling, Janssons frestelse och lax i olika former. Lammkött till påsk har blivit allt vanligare under 1900-talet. På påskdagen och annandag påsk hölls muntra gillen eftersom fastan var över.

I den judiska traditionen har påskalammet stor symbolisk innebörd genom ursprunget i uttåget ur Egypten. Genom att bestryka sina dörrar med blodet från ett nyslaktat lamm undkom man dödsängeln och kunde återvända till sitt land.

Här kommer ett recept på en ansjovislåda som passar bra på påskbordet. Receptet är hämtat ur Kokbok av Gustafwa Björklund från 1847.

1 ask ansjovisfileer (50 g)
1 dl grädde
1 ägg

Smörj en liten form som inte får vara för vid, då blir anrättningen platt. Grädda i 200 graders ugn ca 20 minuter.